第一七九章 王况忙填坑

全黑釉陶罐，洗净了用滚水烫了几遍晾干，也放着备用。

    鸡都收拾好了，锅里的水也烧滚了，先将鸡放进去煮一会，把表皮及血沫都煮了出来，然后再换过新的滚水，整只鸡丢进去煮，煮到八成熟的时候捞起来，剁成寸许大的块，八成熟的鸡骨上还有些血丝，鸡肉也是将将处于熟和未熟的边缘，这时候的鸡肉做的醉鸡吃起来肉是最为滑嫩不柴。

    码一层的鸡肉进陶罐里，再均匀的洒上少许盐，铺几片姜；然后再和下面一层错开又码一层，再洒点盐铺几片姜。就这么层层的码了上去，码到最上一层的时候，正好鸡肉处在陶罐的三分之二处，将酒倒进去淹没鸡肉，最后洒一点盐，将盖盖上，用泥封好，等个七八天就可以取出来或是直接吃，或是蒸热了吃。

    王况要了两只鸡，就是想做两种味道，一个是原味的，只加盐，姜和酒，另一种则加了花椒，胡椒，八角，桂皮等香料。原味的醉鸡王况有把握，但加香料的王况是没做过，也不知道能不能做成，若做不成也没什么要紧，做成了味道不错的话自然是最好，以后建林酒楼的厨子们就可以根据这个思路，推出一系列不同味道的醉鸡来。

    孙嘉英从头到尾的看一遍就会了，知道王况是想留给建林酒楼做到镇店菜，就又转回酒楼去传授了，至于做得的味道如何，那还要七天后才能知道，这醉鸡其实最关键的就是酒要好，要醉足七天，看起来很是简单，但不知道的，一般是想不出醉鸡是这么来的。当初王况第一次听说醉鸡的名后，还天真的以为这醉鸡就是要用酒把鸡给灌醉了后再杀来吃，后来也实验过一次，却不是那么回事情，直到有一次看到了菜谱，这才知道做法。今后，建林酒楼只要在一两年内把住紧要的一两道手法不外泄，等到镇店菜名真正的打响了之后，那时候再将手法传了出去，旁人也是影响不了只有建林酒楼做得最正宗的说法的，就如后世的北京烤鸭，做的好的多了去了，但全世界大多数人都还只认某某德的牌子，认为他们做的最正宗一样。

    林家上下也在忙碌着，要忙着给林小娘子准备行李，甚至嫁妆都准备了一部分，以前林小娘子也不是没去过建安，却是没有这么多准备的，但这次不同，林小娘子这一去，那以后回长安的机会就没那么多了，当父母的自然是担心这担心那的，尤其小娘子又一直是心头肉掌中宝。王况没理由反对，建安才归大唐并没多久，以前一直就游离于中原皇朝之外，可以说经济和工商业都很不发达，许多东西就是有钱也没地方买去，从当初王况想要买副在长安遍都都是的围棋都要定制这一点就可见一斑。反正自己已经有了来的经验，这去的路上的准备就会比来的时候更充足，人手也够，而且，程处默几个也早就帮自己安排了沿路的起居，一路上都有人接应着，倒也不用他发愁什么。

    椒盐也已经开始小批量的发售了，程处默也黑，一瓶二两的椒盐竟然给定了个五贯的价格，王况表示反对的时候，程处默瞪起眼道：别说这椒盐，仅这个璃瓶就值这个价，虽是无色璃瓶，但二郎你设计的这个瓶嘴实在是太过巧妙了，往左一拧，就露出几个小孔，椒盐可以洒出来，不用怕洒多了，往右一拧，却又封得个严严实实的，这可是居家利器啊，椒盐用完了，他们大可以用这个璃瓶去装糖啊，盐啊什么的，某就猜，必定有人会想着攒上几个，到时候踏青烤肉吃的时候，可方便着呢。哪能就那么便宜了他们也不知道二郎你怎么想得出这法子来的。

    王况只不过照抄了一下后世那些胡椒粉瓶的设计，用的比较软的木头做了个瓶盖，这要放在后世，那就是怪模怪样的很丑，因为木头你要保证强度就得有一定的厚度，所以整个璃瓶套上这么个盖，就成了个头大身小的怪模样。但架不住好用啊，所以程处默他们也就自动的忽略了审美这一关了。

    其实按照能力，椒盐完全有能力一天做个上万瓶，但一个是璃瓶不那么容易烧，一个月能烧几百个就很不错了，烧璃瓶不像烧璃瓦，璃瓦是几乎没什么废品率的，璃瓶的废品率就高达五成以上。

    再有一个就是，椒盐的好处现在也只是小部分人知道，这些都是最近陪李老2吃过几次剩宴的，他们也精明，知道这东西要是传开了，说不准又会像当初的辣椒酱一样价格一路飙涨起来，所以都存了私心，谁也不告诉，就等着新的椒盐一上市，马上就派了人抢购一空先，不过他们却是不知道，椒盐里面是有盐的，最容易受潮，在没有好的密封技术下，两个月就会结团了。不过这也不要紧，他们看中大部分还真如程处默所说，是璃瓶，这可太方便了，以后出门远行，只要每种调味都装上这么一瓶，岂不是很方便

    不过也正因为了椒盐的面世，让一些个人精隐隐的猜到了，可能璃瓶已经不那么值钱了，以前这么个璃瓶，若是绿璃的话，起码上千贯，就是无色的也要十几贯至少，现在竟然连着新的调味一起才卖五贯难怪这阵子陛下总是赏璃瓶呢。

    最后程处默是被李老2给叫进了宫里训斥了一顿，说他胡来，程处默一边听一边心里嘀咕：这五贯还是某定的呢，要是二郎来定，绝对敢定出个少于一贯的钱来。没得奈何，出得宫来后，只得跟王况商量，把一瓶椒盐的价格给提到了二十贯，这让那些先抢购到不少的人精晚上偷偷躲被窝里直乐，没抢到多少的直跺脚，暗恨自己怎么就下手那么慢呢

    王况也只能一声叹息，看来以后只能想办法改用陶瓶甚至是竹筒来装了，只是那样一来，卖相就差了太多去，但在大众化和高端化二者中，王况宁可选择大众化，因为椒盐不同于桂花，花椒和盐到处都是，原材料非常充足，而桂花呢，只有唐兴才有，本身材料的短缺就注定了桂花只能走高端路线。

    转眼中秋节到了，在建安的几年里，王况一直没听说过有什么中秋节的说法，现在才知道，原来中秋节古已有之，只不过是建安一直远离中原，许多的习俗还没传过去罢了，而这时候也早已经有了后羿射日和嫦娥奔月的传说，中秋赏月早就是文人骚客们视为雅致的事，只不过这时候没有月饼一说罢了。基本上凡是和吃有关的东西，王况的关注度都会高一些，而且多少穿越文已经说过，月饼好像还是朱元璋搞出来的。

    &nbsp1000;可惜了，要是早知道这会就有中秋的说法，自己就该提前一个月葬些鸭蛋，葬鸭蛋和咸鸭蛋不同，咸鸭蛋只是简单的用盐或卤水泡制，有的是用和了盐的湿泥裹上，和做皮蛋很是类似。而葬蛋则是用酒糟，加进盐，八角和桂皮和好，一层蛋一层酒糟的码到坛子里封好，一个月后就可以取出来煮食，葬蛋是闽越一地的做法，比咸蛋更香，而各地又有一些小差别，有的只用酒糟和盐；也有的有加桔皮的；也有加姜汁的等等，但基本的步骤是一样的，都是要用泥封住坛口一个月。

    不过赶不上在中秋做出莲蓉月饼也并不妨碍王况做出其他口味的月饼月饼并不是我们普通家庭有条件可以做出来的，反正都有买到的，灰雀在此就不说过程占用字数了。王况赶着让木器行做了雕刻了吉祥图案的模子来，做了几种不同口味的月饼，有咸有甜，也算应了个景。吃着月饼，赏着月亮，想着后世，也是一种寄托吧。

    既然是想到月饼了，反正葬蛋并不难做，干脆王况就给葬了两坛子，教会林府厨子里做法，让他们以后专门给建林酒楼送去，每天早上，那些吃早点的，喝一碗热乎乎的番薯粥，吃一个葬蛋，也是不错的一个收入来源。

    王况那个院子里的几个家伙，现在都已经不再开伙了，没有理由让自己的家人还吃着粗陋的饭菜，以前程处默那是没条件提供，现在王况有条件提供了，也就让林府每天按时送了过去。这让那帮家伙很是感激，这跟了宣德郎，待遇那提高的不是一点半点啊，每月的月钱不见降反而涨了不少，而且天天又有换着花的饭，还从以前的一日两餐改成了一日三餐。这些在王况看来是最简单最基本的条件，在这帮家伙看来，却是简直如同上了天堂一般，这让成天听着黄大唠叨说建安富来客栈的伙计们过的是什么生活的苗五很是鄙视他们：你们也忒没出息了，告诉你们，若是以后郎君安定了下来，你们的日子啊，还要更美呢。

    可以说，在准备回建安的这近一个月中，王况就是在不停的填着坑，把前面一些还没收尾的事情尽量的收了尾，最后总算只剩下了一件事情没做完，让王况很有点惴惴的。

    第一七九章王况忙填坑

    第一七九章王况忙填坑，到网址