第六三零章 精肉

遍布大街小巷小店里卖的最火的就是猪油糕如今已经没有多少人会去吃这油腻腻的东西了灰雀也不记得怎么做，想必也不会有人会去做这么麻烦的东西，做法就不写了罢

    这就造成了一个严重后果，这段时间建安杀的豚猪是越来越多，而板油往往是最先卖完的，接着就是肥肉也跟着一扫而光，而多杀豚猪的后果就是，jg肉也就越来越多，开始还好，肉铺送到富来和各个酒楼去，都会收了，不外就是卤了或者酱了来卖就是，尤其是富来客栈，那是有多少收多少，但是，卤味的销量也是有限的，并不会因为你豚猪杀得多了，就也跟着销售上去，到了今天，富来客栈囤积的卤货已经多到了一个可怕的数量，孙铭钱实在是没办法了，再收，那也就只能让其烂了，这可就越了富来客栈的底线，帮你可以，但是也不可能我亏本来帮你罢

    jg肉中，腿肉可以来做王况教会的肉燕皮，但其他部位的肉就没办法了，孙嘉英这些时间以来一直在埋头苦研用jg肉去做出什么容易保存又好吃的食物，但思来想去，jg肉也浪费了几百斤，没一个成功的，可以说，孙嘉英如今已经是英雄计短，实在是没辙了

    恰好，正当父子二人都快愁白了头，王况回来的消息经由王村派人送了过来，这让孙铭前看到了一丝希望，如果王况都没办法，那么他也就可以从自责中解脱出来，孙铭前的心里面，自己的富来客栈是王况拉起来的，但也离不开建安民众的支持，尤其是在富来刚起步的阶段，若不是那些店铺货栈的鼎力支持，富来客栈也不大可能那么快就完成资本的原始积累，或者说，至少还要再迟一年，迟一年，这中间的差别可就大了去了现在人家有困难了，当然是不能坐视不管，而王况在建安人心目中的地位是不可替代的，要是王况做不到，那么建安人就相信真的没人可以做到解决问题

    孙铭前也并不指望王况会有办法，他需要的只是王况出个面，给建安人一个交代

    jg肉么王况摸着下巴，想了想，倒是有那么一种东西是真要用到jg肉，只是以前因为担心jg肉的消耗量大增，而使得豚猪肉的销售失去了平衡，所以一直没有想着推出，时间一长，也就忘了，现在孙铭前提起，恰好又是因为孙嘉英的原因造成了肥肉好卖，jg肉不好卖，如此一来，倒是可以推出来，使其重趋于平衡

    谁家的锅灶里还有火的若是有现成的卤好的jg肉就好王况喊了一句，顿时就有好几家纷纷表示符合条件的

    走王况摸摸肚子，已经吃了个大概饱，正好留着点肚子晚上喝点小酒，回味一下久违十几年的味道，回头瞥见徐吃货和三白还在自顾自的吃喝着，就喊了一声：留着点肚子呀

    徐吃货本来是关闭六识，不管别人怎么个热闹，自己跟着三白在那自得其乐的吃喝着，旁人说什么笑什么，对现在的他来说都是无关的，但就是王况的这一句让徐吃货一个激灵，连忙的丢下手中抓住的一支椒盐羊腿，趁着三白正聚jg会神的啃着一块王村人特地为它烤得香香的馍的当间，两手在三白身上一阵乱抹，将满手的油都抹到了三白的身上去，然后一个箭步跃起嚷道：三白，走咯有好吃的啦

    三白原本是浑然不觉自己身上已经被徐吃货抹了好几下，但听完徐吃货的喊叫而也一腾身的时候，就感觉到了异常，这下它可恼了，这个爱干净的家伙，何曾被人在身上这么抹过油的，当下毅然决然的丢下手中原来抓着紧紧的烤馍，冲着徐吃货的背影挥舞了一下手臂然后紧追着徐吃货去了

    只要有吃的，徐吃货就犹如吃了兴奋剂一样，爆力十足白天里还是三白在耍弄他，带着他兜圈子，但这时候，徐吃货仿佛身体里有一个动力十足的核反应堆一行，冲劲巨大，爆力巨大，耐力十足，三白追了好一段路也没能追上徐吃货，而当等到它追了上去的时候，徐吃货已然的站在了王况身边将食指竖在了嘴边，做出噤声状三白只能是悻悻的示威xg的冲徐吃货一呲牙，然后一跃，跃到了徐吃货的肩膀上，将身子在徐吃货的幞头上蹭来蹭去，最后觉得不够解恨竟然调个头来，将自己那红通通的屁股在徐吃货的脸上好一顿的乱蹭，这下旁边看着的王村人再也忍耐不住，个个笑得直不起腰来

    别闹王况板起脸，扬手在三白的头上打了一下，这一下打得有点重，三白吃痛，一下就老实了，但眼神里分明透出委屈，从它来到王况的身边起，它还没有挨过王况兄弟的责骂的，但是现在，竟然挨了一巴掌，自然是委屈至极不过经此一来，也让它明白了，什么事情是它绝对不可以做的

    没事没事，三白不哭徐吃货反而安慰起三白来，责怪王况道，二郎你也忒狠心，竟然下得去手去，按二郎你说的，三白还是个孩子么，孩子胡闹，你较真个什么劲

    有些事情，哪怕是孩子，那也是绝对不能做的王况瞪了三白一眼，转头去不再理会它，看着这家人端出来的卤jg肉，挑选了一些出来

    鲜jg肉，剔除筋膜，先用滚水汆去血水，然后捞起洗净，加酒，盐及其它调味熬煮至烂熟，这中间要撇去汤上浮着的油层，然后要收汁至干，肉的烂熟程度以用手轻轻一撕就能将肉撕出细丝不粘连为准，味道不限，只要不怪就行了，自己去掌握，各家有各家的味道，不同的味道有不同的人喜欢王况用手捏了捏挑出来的卤肉，软硬适中，再撕了一条下来，仔细尝了尝后，对孙嘉英也是对着围观的一群人道

    但是这家人拿出来的卤肉是冷的，而王况要做的是要求趁热，因此就在锅里加了点水和盐，将选出来的卤肉丢进去煮，这样也可以将卤肉中的咸味冲淡一些，王况要做的是肉松，肉松在前期里的处理方法和卤肉可以是类似的也可以是选择原味而不加其他的调味只加盐，但咸度没有卤肉那么高

    卤肉之所以比较咸，那是因为它是湿的，不咸一点不好保存，而肉松则是干的，本身干的保存期就长，就是不加盐也能在密封的状况下保存至少一年之久，而加了盐的肉松，如果在一做好的最初，趁热封装好不透气，则保存期限就会加的长

    后世的肉松有各种流派，原料也并不局限于只用豚猪肉，只要是有条状纤维的紧实肉都可以做，鱼肉可做鱼松，而肉松里面，鸡鸭鹅都可以用来做肉松，但一般很少用牛肉来做肉松的，因为牛肉的特点是越煮越硬，然后才会开始变软，而当这个时候，一斤的牛肉也就只剩了半斤左右，如此之高的成本，售价再一高，基本没什么人问津的

    王况要做的就是最容易上手的做法，而且他也只会这个，至于其他为复杂的做法，王况相信，只要世人会去钻研，总归有一天会出现的