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第355章:软硬兼施

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就是对整体的评价。

    十个人中的九个都认为,刘华星的四道菜整体感更强。第一刘华星的四道菜是差不多的温度,因为几乎是同时起锅的,而陈建东的四道菜,则是轮番出锅的。

    虽然陈建东很聪明的将拌三丝这道凉菜先做好,然后是不容易凉的水煮白菜和酸菜鱼这种有汤的料理,最后才把热腾腾的东坡肉出锅。但上菜的时候拌三丝已经有点干了,水煮白菜和酸菜鱼也是不是特别滚烫,而酸菜鱼就是要滚烫刚出锅的最好吃。

    其次,味道的引导上,刘华星的四道菜也更完美,丛淡到浓。

    水煮白菜里的酸甜味道起到了开胃的作用,可以看做是“头盘”,引出人的食欲并迎接下一道菜拌三丝的登场。而拌三丝的调味稍微重了一点,不至于被水煮白菜压过去。

    而陈建东的水煮白菜,鸡汤过于浓郁,拌三丝本身是一道清淡菜,以至于吃过水煮白菜后再吃拌三丝就如同嚼纸板那般吃不出味道来。

    这一道菜也象征着法式料理中的“沙拉”,和拌三丝的属性也很符合。

    之后的酸菜鱼,刘华星用了比较柔和的藤椒,再通过柠檬汁和薄荷叶缓和了其中的麻辣和辣味,以免味道过于重口导致味觉疲惫,后面的菜吃不下口尝不出味儿。

    而这道菜也正是法式料理里的“鱼”,也就是副菜,通常是鱼之类的白肉。

    最后,则是作为主角的主菜。这四道菜里的前三道,白菜、拌三丝和鱼都是没有什么实感的菜,蔬菜和鱼肉的饱腹感并不强,这时候再把东坡肉炖的太烂就会让人觉得口感较差,没有嚼头,因此刘华星选用了不那么肥腻的前腿肉来做东坡肉。

    这样吃起来有足够的瘦肉,吃的人会有更强的满足感和饱腹感,刚好用于收尾。

    至于陈建东的东坡肉,不仅影响了口感,而且在前一道重口味的酸菜鱼之后,这道菜再弄得过于重口就会让人觉得腻。

    最终最明显的结果是,刘华星的四道菜全部被吃完了,而陈建东的菜,没有一道吃完。这就是法式料理的“概念”,它的所有菜是一个整体,而不是分开的。

    尽管制作的都是传统的中华料理,但是刘华星把法式料理的概念用于其中,让这四道传统中华料理变成了一套前菜、沙拉、副菜和主菜组成的法式套餐。

    当然,这种整体感的概念,现场除了杨承志之外可能没有第三个人明白。即便是客人们也不知道其中道理,他们只觉得好吃,认为品尝刘华星的菜的时候一口接着一口,顺着往下吃,越吃越来劲,吃完的时候整个人心满意足,但却不知道为什么会有这样的差别。

    也正是因此,在外行人眼中看来,陈建东只是输了,但是在内行人眼中,陈建东是完败,输得体无完肤。所以,接下来就是等待答案揭晓的时候了,这个时候按理来说得有一个人站出来表明这场“比试”的结果。

    不过,陈建东其实也知道自己输了,这会儿脸色铁青,似乎在琢磨着找什么借口开脱。就在杨承志一咬牙,准备出来当这个坏人的时候,刘华星却先开口了。

    “呼,好险啊。”刘华星松了口气,上前向陈建东笑道,“到底是老师父,这基本功真不是盖的,做的时候我还一直挺担心会输呢。老前辈身上还是有很多值得学习的地方啊。”

    这番话虽然说的有点尴尬,但是大家都很清楚,刘华星是在给陈建东台阶下,毕竟成年人的世界,大家都懂,也不好戳破。陈建东自己也知道,但是面前既然有这个台阶,那没有不下的道理,毕竟脸皮撕破了对谁都没好处,他自己也还是需要这个工作的。

    面子?比红彤彤的钞票更重要吗?当然没有。

    所以,陈建东这脸上立刻就带上了笑容,回道:“小伙子你也是,没想到年纪轻轻就有如此本事,这大胆的调味和料理方式,真是让我大开眼界啊。”

    “哪里哪里,还有很多路要走呢,以后在厨房还得多和前辈学习……”刘华星客套道,但是心底却是在冷笑,对这样的现象而感到不齿。但是没办法,成年人的世界就是这样,要讲究社交,太软或者太硬都不行。

    太软了人家觉得你好欺负,就一直欺负你,这个社会并不是好人有好报,而是柿子挑软的捏;而太硬了给自己树立太多敌人,得罪同事得罪上司,哪怕再有才华也一样不被人接受,所以软硬兼施,才是在这个成年人的世界里立足的方法。

    刘华星毕竟也在社会上混了好多年了,这些道理他心里清楚得很。虽然他在技术、经验和观点上全方位碾压陈建东,然而为了在这个厨房立足,却还是要给陈建东一个面子,不是光有本事就行了的。所以,哪怕先前他表现得再冲,现在该给台阶还是得给。

    正所谓木秀于林风必摧之,那些才华横溢却不懂得社交之道的人最终只会受到排挤,只有适当的收敛锋芒,才能生存于世。就像刘华星之前跟陈建东所说的,人要去适应这个社会。没办法改变它,那就只能去适应。

    而有了这个台阶,杨承志自然也就可以顺着这话茬继续往下说了。

    “哎呀,这就好了嘛。我们既要有创新思想,也要保留传统美德,对吧?所以,大家和和气气的,一起让这家餐馆变得更好吧?”杨承志连忙笑着打圆场。

    接下来的事情就简单多了,双方各自客套了几句,互相称赞着,最后厨师们也认同了刘华星加入这个厨房。毕竟,他们内心里也知道自己和刘华星的差距有多大。

    因此,从今天晚上开始,刘华星就正式加入这个厨房了。

    “有的时候,我觉得你这孩子挺可怕的。”杨承志用一种很微妙的表情看着刘华星,又有些敬佩又有点畏惧,刘华星不解的问:“您是说从厨艺上,还是社交上?”

    “都有。”想了想,杨承志回道,“好了,去换好衣服,准备开工吧,用餐高峰期要来了。”
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