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第405章:开创历史

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次来内地评审还是打破了以往的规则,如果这次审核通过了,那“晚稻”就是内地第一家米其林餐馆。这个名号想必是会给晚稻带来更加惊人的客流量,毕竟是国内第一家。

    “听说是因为上次的套餐推出后有不少国外的美食家看到了,然后过来品尝,发现我们餐馆的菜式水平比较符合国际口味,很多外国人都很喜欢。”杨承志解释道。

    这么说刘华星就能明白了,也确实,他一直都是按照法式料理的概念来制作料理的。就比如水煮鱼,因为外国人不会吃鱼吐刺,所以他选的是鲶鱼肉。这种鱼国外不怎么吃,在国外被称为猫鱼,因为肉有浓郁的土味而不被国外人喜爱。

    但是这种鱼的鱼肉鱼刺也很少,价格也不贵,擅长香料的中国人能够轻松的驱除这种鱼肉里的土味,令其肉质变得鲜嫩香滑,入口即化。再加上整体的套餐也很符合法式料理的概念感,所以米其林才第一次破格向内地的某家餐馆派出评审。

    最让米其林感兴趣的并不是这种“法式料理”的概念,毕竟国内也有很多高档的西餐厅,而是因为“晚稻”不仅仅有法式料理的概念,同时也延续了餐馆本身的特色,保持了中华料理的本质,说白了就是与以法式概念展示的中华料理这一点吸引了他们。

    这让刘华星有点兴奋:要知道,别人虽然不知道,但他心里很清楚,自己这是彻底改变了历史,因为在他读档回来之前,直到十年后内地都没有过米其林星级餐馆!

    这说明,他在“晚稻”做出的一点一点的努力,引发的蝴蝶效应终于改变了历史。有他这个先河,以后内地的餐馆必然会开始效仿,从而让内地出现更多米其林餐馆,打破过去的历史。

    而这也确实是一件大事,所以刘华星把星期六在健身房的轮班调到了星期五下午,然后星期六的一大早就带着杨潇潇来到了餐馆内,跟餐馆里的员工以及厨师们交代一些需要注意的事项,杨承志在旁边紧张的踱着步,好像今天要结婚的小伙似的。

    “大家听好了,我们家的菜品是完全没问题的,并不需要我的帮忙。如果只有我在才有米其林级的水准,那么这颗米其林的星星很快就会被摘掉。”刘华星严肃的说,“首先评审考核的就是料理的水准,这点我很有信心,毕竟也做了这么久了,反响一直不错……”

    顿了顿,刘华星开始说重点:“最重要的,还是餐馆的服务质量。米其林的评审来到餐馆后会观察其它桌客人的服务情况,所以服务态度非常重要。其次,他们会仔细检查桌上餐具的摆放是否整齐,比如两边的刀叉、筷子是否有对称,每一个小小的细节他们都会注意。”

    众人紧张的点了点头,杨承志叮咛道:“听到了吗?服务员都给我注意了。”

    刘华星继续道:“其次,米其林的评审会人为的创造一些小瑕疵。比如他会把自己的勺子放在在板凳或者桌下的某个不起眼的地方,看你会不会发现。如果没有发现,那就对米其林星说拜拜了,所以一定要眼睛放亮点,发现之后迅速给客人替换。”

    杨承志激动的说:“所以,大家明白了吗?这不仅仅是一场厨师们的战斗,而是整个餐馆的战斗,我需要每一个人都参与进来,我们大家共同努力,打赢这场仗!”

    说完,杨承志笑道:“只要这次顺利拿下米其林星,以后大家的薪资自然也会进行相应的调整。大家都是随餐馆一路走来的老员工了,我相信餐馆的每一个人。你们伴随餐馆走过低谷,接下来就是一同爬上高峰,见证它的荣耀了!”

    现场的服务员、厨师、大堂经理们一起应了一声,斗志满满的扭头投入了工作中。

    “星星,好厉害呀。”杨潇潇抓着刘华星的胳膊笑道,“知道的好多哦。”

    “帽子歪了,小可爱。”刘华星柔声道,帮杨潇潇扶正了她的厨师帽,“你也不能掉以轻心哦?今天对你爸来说可是很重要的时刻,不要把头发掉进去了。否则你要是因为这事被你爸骂了,我也护不住你。”

    “知道的啦,人家又不是小孩子。”杨潇潇噘着嘴嘀咕道。

    “你不是吗?我的小草莓?”刘华星轻轻摸了摸她的脸,杨潇潇开心的在他手上蹭了蹭。

    “咳咳。”这时候杨承志在边上清了清嗓子,吸引了他们俩的注意后继续道,“那些关于米其林审核的事,你都是从哪知道的?那些细节连我都不知道……”

    “哦,我一开始就是对法式料理比较感兴趣,所以学习的时候也听过一些这方面的传闻。”刘华星连忙解释道,但事实上他是亲身经历过一次审核,而且还是三星米其林。

    就这次审核来说,如果从最开始刘华星就以大厨的身份来调整厨房的运转,以他自己为核心来运营餐馆的话,那么这次可能甚至可以拿下米其林三星的评价。

    因为米其林两星级比一星级优秀的地方就在于餐馆的整体服务、装修程度,有些在路边的小摊因为餐品优秀也会被选为米其林一星级餐馆,但是两星级的都是正式的餐馆。

    而三星米其林比起两星米其林的差距,就在于一名“主厨”。一个优秀的主厨是一家餐馆的灵魂,能创造出只属于这家餐馆的料理和风格,这也是三星米其林餐馆评定的关键要素,所以如果最开始刘华星专心打理餐馆,这次他是有信心拿下三星的。

    但是,他这个人没什么抱负,觉得钱这东西够花就行。即便以后创业投资,他也不会奔着几十亿上百亿的目标而去,有个几千万够下半辈子衣食无忧就行了。钱这东西生不带来死不带去,够花就好,多余的只是拿来炫耀,毫无意义。

    所以他的人生目标从来都不是米其林三星餐馆这种追求巅峰的东西。想到这,刘华星看了看杨潇潇,而小丫头抬起头睁大漂亮的眼睛看着他笑着:“星星?”

    “人生目标其实已经完成了一大半吧?”刘华星摸着小丫头的脸暗想道。
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