第四章：能力提高在于担当

。格栅门外面，还有一间小的敞开式餐厅。外门是深褐茶色玻璃门。玻璃门是暗锁。那边也有两排中短对面的沙发。一般那边到这个时候，就是一级警卫室。那边是不准许过人，坐人的。所以那边今天应该是X处的和首长警卫。

    在我这边餐厅中间，分开设定2-3个桌位。基本是主桌10-12人位。最大可到14人。这是最大了。不然桌面直径过大，底下的垫底桌面积过小，桌面会很容易失去平衡。其他在靠近首长坐的休息位前面，还可以按照情况，设立两桌。一般是是一桌。也是10-12人。

    首长坐在沙发是正对着西面那格栅墙壁。在首长的沙发右手边，有一张高脚柜。这是我们的“室内备餐柜”。这个柜子上，水壶，饮料，备用餐具，临时走菜的菜品，菜单，电话都在这里。但是这个房间没有电话。其他都有。

    按照规则，首长进入后，我跟师傅分左右前后从外门进入。然后关闭外侧客人走廊那道门。跟着，我俩前后要快步走到，备餐柜这一侧。这一侧还有一道门，就是通往备餐楼道的内门。今天这个重点，是超高级别的。所以，半个内楼道内是“戒严”禁止通行。不准大声喧哗的。其他靠近西面几座餐厅。暂停营业了。电梯间那边，也被禁止随意出入。只留下我一个女同学作为领位员。

    我跟我师傅，都是紧紧背靠着餐厅内门上。我还是挨着内部备餐柜。所以，这个倒水任务妈妈的又是落到我头上，我再一次在心里记恨我师傅一次。我于是端起白瓷制的水壶，走到首长面前茶几前，开始给首长倒水。我的确是当时太过于紧张。手在抖。我自己感觉到了，因为我们都是一只手举着茶壶，然后另一只手，为客人把杯子摆放好。我是天生左撇子。左手灵活要大于右手。所以，我习惯的右手举着茶壶，因为这时候，右手负责活动比较少。而把多数劳动，放在左手。于是，我左手从茶盘中，取出一只杯子。杯子是清洗过后，倒扣在在茶盘里的，目的是利用时间差，把杯子里残余水分，空岛茶盘里。这样客人就不会看到杯子里有残余水渍。否则，会给客人感觉，你的杯子不干净，或者疑惑是不是有人之前用过？我说的这些都是标准操作规范。

    首长看到我是左右拿杯子，就问了一句：“小同志，你是左撇子？”。我点了点头笑着回道：“是的，首长您请喝水”。但是，我的手只是轻轻抖动一下。茶壶的水，有些小部，滴答到我这一侧茶盘边缘。首长只是笑了：“不要紧张。你很熟练呀。一定没问题”。说完就要拿起杯子。这种茶杯是透明玻璃杯。这间餐厅是不准许使用陶瓷茶杯的。也是为了安全。而水壶的水，是我之前刚打的开水。就算放了一阵，也至少不下85度。如果这样首长抬手去拿？势必会伤到手。我立刻阻止道：“对不起，首长水很烫，玻璃杯不隔热，您过一会在饮用”。首长微笑着点了点头。收回了伸出的手，靠在了沙发上。

    其实，这一系列过程，我并没觉得有哪里除了披露，除了滴落在，我这边茶盘边缘的几滴水。倒完水，我就把茶壶端着回到原来岗位，放到备餐柜然后正面北面站好。过了一会，楼道里面传来一阵脚步和嘈杂的声音。应该是外宾到了。我师傅走到前面走廊那倒外门，从里面开门，然后站出去到外面，在走廊的中间，伸手做出迎宾状。

    不一会，真是一群外宾走了进来。首长起身在陪同翻译介绍下，开始进入会面场面。这时候，我们要做的就是，按照时间规定，开始准备启动炒菜。所以，我要去通知厨房。这个通知，虽然不必我亲自到厨房去。但是，我必须是等到我师傅归位后，然后与她交换位置，在打开内侧门，出去后。再通知起菜。“起菜”就是厨师开始炒菜。这个时候以后，我就能在门外呆一小会。

    我刚一到门外。通知起菜。刚才那名首长陪同的“2毛1”，就走过来。没好气质问我：“你刚才，怎么可以跟首长这么讲话？”。我一听没明白，有点蒙圈。就低声问道：“我刚才那句话说的不对了？”。他很生气回答道：“你们服务员只管倒水就可以，首长的事物安排，不是你来操心的！”。我听了当时特奇怪。反问道：“你听到我那句话是，安排首长事物？”，他瞪着眼睛：“你刚才阻止首长喝水。这不是吗？”。我一听就咧嘴一笑：“你觉得我是该看着首长被热水烫一下吗？”。他更加恼火。可能在他认为，他训斥我们的应该的，因为他是首长的跟班。所谓“宰相门前三品官”。正三品啥级别？可以上朝面圣的。所以，呵斥我一个平头百姓，那还不是很随意。

    我还是笑笑：“你不懂玻璃杯是快速透热吗？我们酒店规定服务制度，有一条明确。那就是必须要提示客人，水杯温度，避免发生被烫伤事件，你可以去服务处查看”。这位2毛1.伸手一抓我肩膀，厉声说道：“走，你跟我过来”。我那时候年轻气盛，再说我完全按照规章手册操作。这个手册是经过顶级国家审批的。“重点宴会”服务规范手册。

    他一抓我，肩膀我这时候不客气了，笑着说道：“请你把手放开，我跟你过去”。说这话我虽然心里很恼火，但是面带微笑。知道为什么古时候，有个“下五行”吧？也叫“五子行”。说的就是我这个行业。我这个位置，古代叫“堂子”。我们厨师，古代叫“厨子”。唱戏和你们今天的星叫“戏子”。还有“利用自身肉体资源开发”的女性同志，叫“窑子”。还有就是看守，叫“捞子”。所以别把这些职位在古代编造的多么高大上。改开初期，我们这行业叫“伺候人的”。

    我正要跟他走。这时候我们班长紧忙走过来，上来就质问2毛1：“你要干嘛？带人走？你以为你是谁？他走了重点宴会你去呀？”。2毛1一听显然是怕了，松了手。我这时候看了一眼我班长。我霎时间就觉得我们班长，忽然高大伟岸。充满了母性以及“国际歌”精神·。这时候我们经理，酒店的总都来了。基本询问一下。我也是着实说话。几位大佬一听都不客气了。转而群殴（那嘴）2毛1。高级管理随后也来了，她还带着一位看似更高级的长官。大致是2毛3。2毛3听完了事情汇报。像我说了句：“对不起小同志，你做的很对。我们要感谢你今天的举动”。然后转身看了一眼2毛1：“你跟我来”。呵呵。这个事情结局是，被带走的是他，而不是我。

    后来真的给我们发了感谢信。是X部发的，不过人家感谢我们酒店，不是个人。但是，听说2毛1被掉走了。听师傅说，这责任不在我们，这个看护首长任务，本身就是他该提醒首长。因为他的疏忽导，致我们只能自己提醒首长。这可能是违反了他的纪律原则。所以可能因此被掉走了。说实话，我听了这个消息。当时心里感到，有点愧疚。也挺自责，我要是当时不跟他后来顶几句嘴。叫他“大显神威”的训斥我这个老败姓一顿。可能事情也就没事了。瞧，这是闹得？（老败姓是子曰中，孔子曰：“百姓乃百家之姓氏。而非败君王之兴”所以后来就有了“老败姓”-老是败皇帝的兴之说）。

    这件事情以后，我就有了一个，我觉得特合适的理由。那就是：“我担心我容易被误解”因此可以借此逃避重点。继续着没羞没臊的看着我的场子。可惜，事情没有我想的那么美好。

    第二次看重点。这一次我比上次有了经验和教训。首先就是少管闲事。通过上次教训，我得出结论。该你的管的，你一定要管好。不能出现任何披露。不该我管的，就算是摆在我面前你也要克制，时刻提醒自己“你是老败姓”。因此，这一次重点轮到我时候。我就已经打定主意。按照我自己的新原则去做。但是，没想到的事情还是发生了。

    这次宴会规格级别不低，但是，没有上一次那么超高。这一次来的还是一位“黄板三颗星”。我被安排负责次桌。也就是不在主人的桌子。我心里感到合适多了。没那么大压力。次主桌一般都是陪同啦，低级别一些官员了。所以，很多压力瞬间减轻。我还是配合一位“老师傅”。女的。我们酒店我们这个班。除了我们整个，原来学校班级来的同学，其他老师傅多数女的。男师傅只有2个。

    这次分配的这位女师傅，跟我关系那也是非同一般嘛。我俩平时经常开开玩笑。我已进入酒店实习第一天，就是这位女师傅带领我。所以，我印象很深。其实，我在酒店里，男师傅们我基本都先礼后兵。没几个愿意跟较劲找茬的。女师傅们多数跟我都十分“亲密无间”。这一点被我前女友，“哈皮了我”好几次。甚至下了最后通牒。你说人家都是30好几了，我一个20出头毛头。我能咋？哎，女人在恋爱期间，看守爱情，就像孤狼。在生育后看守孩子，就像母老虎。

    这一次应为我也算“经验丰富”所以，没有什么“惊涛和海浪”。只是一点。到了最后，我们总厨突然被邀请进来。老爷子跟首长真的喝了几杯。而且。最关键是，老爷子把我叫过来：“首长，这是我们这，最聪明的孩子。今个我是特地叫他为你这服务，咋样，我们这小子还行吧？”。总厨不知道，他以为我还是看主桌。实际上我看的次主桌。所以，我认为首长，当然不会对我有太深印象。但是，首长却说：“嗯，这小伙子非常不错，脑子看起来就是很活。干活麻利”这一席话夸的我，呵呵呵我皮肤黑。看不到我脸红的。

    不久后，班组发生了一件灰常灰常重要的事情。那就是“班长正副轮换选举”。什么？班组长算个屁？我看你才是算个屁！首先记住，我们是国企。还是央级别的。我们的班组长那是在编制的。“基础官员”。你以为啥那？我们这才叫领导！因此，选举是“光荣，高尚，严肃，认真”的。而且妈妈的记名投票。玩人吗？这不是。

    从知道消息开始这一天，全班组都是上下滚动，像一个大铁锅炖着的一只烂猪头。“开水翻滚，波涛汹涌”。全班组加上我们“年轻班”我记得大概是32个人。瞬间哗啦啦，分开数个“帮派”。首先是“老正班长”的“主流帮”。其次老副班长，新班长提名的竞争者的“革命帮”。然后，还有事不关己高高挂起的“混世帮”。此外还有“谁也不愿意得罪”的“和事帮”。每个帮派都是你争我夺，各不相让。

    选举前期要做准备工作。所以班组要推选“班组监督员”。最可恶的是，我不知道咋地得罪部门了？我被悲催的推选为“选举前期监督员”。为啥不好？你要明白，这个监督员！是要监督在选举前的2个月内。那个“预选班长”表现如何，工作态度如何？。这是要我选择呀？你不知道我有“选择恐惧症吗？”。为了这事，我去部门那里找了高级管理。因为，见经理是不行的。我级别本身不够。按照酒店规定。越级上诉。我最多越过一级。也就是我们班组长级。而高级管理属于股级。我们部门经理属于科级，我们酒店总，属于正处级。我们直属上级单位是“北京第二商业局”。后来叫“国内贸易部”。后来高官。开始隶属于北京市正局级。也叫“北京市二商局”。而我们这个餐厅，整个一楼都是直接隶属于“国家宴会厅”一级。与钓，来同等。

    所以，我们班组长按照我估算。少说是大组长级。（这是老式改开前级别）多说最少也算副股级。那叫级别和待遇明白吗？

    我去楼下找餐饮部，就是要退掉这个什么屁屁的“监督员”且还是临时的。我管他叫“倒霉员”或者“得罪员”。不就是叫你得罪人，给人家添堵的位置吗？我才不会干。去了几次。可是不行。高级管理说。这是“上面意思”。她的上面那就是“部门经理”。我没办法去找，级别太高。我这老败姓够不着。好呀。我直接上了“好高高层”。直接把我们酒店的总，堵在门口。这回我没越级吧？我直接上诉。呵呵

    酒店总也不干，他拍着我肩膀：“X，你要知道，这是组织上信任你，考验你。你不是在准备入党？好好努力吧”。他这些话我听着就像“天书奇谈”的蛋生读的那些“乱码”的天书。哪跟哪我就入党？还“考验我的时候到了？”我看是烤我的时候到了。

    没有辞掉，所以，我只能硬着头皮上，那就是没有困难，创造困难也要上。上吧！走的交代每月的“监督报告”。所以，特地把正副班长，姐俩都分别请了，宴请这姐俩。首先把我的苦楚，难处。倾诉给我的两位大姐。然后我是两边都咒发誓，“效忠党国，肝脑涂地”。好在两边大姐都很给我面子。表示十分理解我。

    所以，我每次我到月底做好的“总结报告”，按照她俩的名字，分别先发给她俩。“圈阅”后在修改然后上报。啥“弄虚作假？”你这话严重了。这叫“认真自我反省，深刻认识”。其实我们班当时很多人，都是这种想法。谁也不愿意得罪。还有，在这期间，我申请刷碗。而且延期两次。

    我那个跟班就找我。他嬉皮笑脸问我：“哥们，咋样啦？监督工作顺利吧？好玩吧？没玩过吧？”。气死我了。我没好气回道：“滚！你是那块皮肤长了疥疮，骚痒了吧！？要不我晚上叫几个兄弟给你收拾一下？叫你舒坦一下？”。小跟班笑了：“哪有，我就是想问问。你觉得她俩谁机会大？你咋分析的？”。我白了他一眼：“靠！你就这么蛋白嘴问我？好意思呀？”。他点头明白啊！

    中午时候，两盘热菜端进来。还有慢慢一瓷盆米饭，一盆酸辣汤。然后跟我说：“今个你给厨师们免了抽头吧！”我奇怪问道：“几个意思你这是？”。他回答说这顿饭我请客。他们要求就是这回你免费一回。我一听气的好笑：“你小子，你这是借花献佛呀？拿我的羊毛扯了下来，给我自己织毛衣？行，你不傻”。